М’ясо буде танути у роті: секретний спосіб смаження свинини, яким користуються у дорогих ресторанах
Свинина є одним із найпопулярніших видів м’яса. Але з нею бувають труднощі. Навіть якщо ви чудово вмієте її обирати, немає гарантії того, що найкращий шматок після термічної обробки не стане жорстким та сухим.
Основна складність полягає у структурі свинини. Втім, є декілька “профілактичних” трюків, які зроблять цю проблему абсолютно несуттєвою.
Разом із ProstoWay розповідаємо про декілька способів, які допоможуть досягти максимальної м’якості м’яса. Будь-яке жорстке м’ясо зробить м’яким маринад на основі яєчних білків.
Кількість продукту, що знадобиться, залежить від обсягу м’яса. Читати також Навіщо додають ківі в шашлик? Маловідомий рецепт маринаду, який вражає своїм смаком Приміром, якщо ви готуєте 600-700 г свинини, то можна взяти білок від 2 яєць.
