Курсы барменов. Урок №16. Эг-ног, щербет

Эг-ног - его обязательным компонентом являются яйцо и молоко с добавлением плодово-ягодных и овощных соков.

Взбивают этот напиток в электромиксере. Подают его в стаканах из толстого стекла типа «хайбол», оформляя свежими, консервированными или замороженными плодами и ягодами.Эг-ног МоккоНа 200 мл напитка: соус шоколадный 50, молоко 60, яйцо 40, мороженое 50.Эг-ног черносливовыйНа 200 мл напитка: соус или сироп черносливовый 50, молоко 60, яйцо 40, мороженое 50.Эг-ног ВишневыйНа 200 мл напитка: молоко 75, яйцо 40, сироп вишневый 35, сок сливовый или персиковый 30.Яблочный эг-ног(на 4 порции)Яичный желток - 4 шт, вишнёвый сироп - 200 мл, яблочный сок - 600 мл (1 кг яблок)Все ингредиенты смешать в блендере 1-2 минуты до образования пены .В стаканы для коктейля положить лёд и налить напиток.

Подавать с соломинкой.Эг-ног праздничный Продукты: яйца - 6, сахарная пудра - 50 г, молоко - 250 мл, сливочное мороженое - 500 г, темный ром - 250 мл, коньяк - 250 мл, кофейный ликер - 200 мл, шоколадный ликер - 200 мл, шоколад - 50 г.

Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить в миксере с добавлением сахарной пудры. В крюшонницу влить охлажденное молоко, ром, коньяк, ликеры, добавить мороженое и взбитые желтки.