Курсы барменов. Урок №14. Джулеп, крюшон
Джулеп - это ароматный, освежающий напиток с мятой. Джулеп отпускают со льдом. Размягченную в ступке веточку мяты кладут на дно посуды подачи, затем наливают жидкие компоненты и размешивают.
После этого веточку вынимают и добавляют в джулеп остальные части. Напиток можно украсить фруктами. Подают с соломинкой. Джулеп «Горный»На 200 мл напитка: напиток мятный 100, тархун 100. Джулеп клубничныйВ стакан положить две веточки мяты, добавить сахар, тщательно растереть ложкой, мяту удалить.
Стакан на 3/4 объема заполнить измельченным пищевым льдом, влить клубничный и лимонный соки, клубничный сироп, тщательно перемешать.
Украсить напиток веточкой мяты и ягодами клубники.На 1 порцию: мята свежая - 3 веточки, сахар-песок - 20 г, сок клубничный - 40 мл, сок лимонный - 20 мл, сироп клубничный - 10 г, ягоды клубники - 1-2 шт., пищевой лед.Молочный джулепСвежая мята 3 побега, сливки 20% жирности 40 г, сахарный песок 2 ч.
