Однако натуральные продукты сейчас в магазине найти невозможно. Процесс этот длительный, и для достижения идеального вкуса требует соблюдения технологии и определенного вида древесины.
Производителям такие хлопоты не выгодны, поэтому на прилавках можно встретить лишь суррогаты, обработанные "жидким дымом". Они выглядят и пахнут замечательно, но не принесут ничего кроме вреда.
Поэтому многих интересует коптильня холодного копчения своими руками: чертежи и способы добиться желаемого вкуса и аромата.Почему именно холодное копчение?У обоих видов копчения есть особенности, достоинства, недостатки, однако чаще все же выбор останавливают на холодном.
Причина - более оптимальный температурный режим. Горячее копчение не требует ни много времени на приготовление продуктов, ни сложного сооружения.