Как сделать квашеную капусту хрустящей и вкусной
Наверняка многие хозяйки сталкивались с тем, что используя один и тот же рецепт, квашеная капуста иногда получается хрустящая, вкусная, в меру резкая, а иногда...
прошу прощения, "как сопли", такую только выбросить. Для того, чтобы квашеная капуста у меня получалась "как надо", я никогда не забываю, казалось бы, элементарные правила, которые необходимо соблюдать при засолке капусты.
Ведь только правильно заквашенная капуста до самой весны сохраняет все свои полезные свойства и витамины.1. Очень важно, какую капусту использовать.
Лучше всего для этого выбирать поздние сорта. Вилки должны быть плотными, с хрустящими, белыми и сочными листьями.2. Ни в коем случае нельзя "передержать" капусту при комнатной температуре.Для заквашивания достаточно 2 - 3 дня при комнатной температуре (+22…+24°С), а дальше капусту следует убрать в прохладное или даже холодное место.
