Битва книг. "Русская кухня. От мифа к науке" и "Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни"

В сегодняшней "битве" рассказываем о двух книжных новинках, посвященных кулинарии, которые могут стать отличным подарком или дополнить домашнюю коллекцию, — "Русская кухня.

От мифа к науке" известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных и "Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни" Майкла Бреннера, Пиа Серенсен и Дэвида Вейтца. "Русская кухня.

От мифа к науке", авторы Ольга Сюткина, Павел Сюткин (М.: Новое литературное обозрение, 2022) Книга Сюткиных — исследование, в котором они раскрывают подробности истории русской кухни, ее национальные особенности и процесс становления в разные периоды истории.

Авторы отвечают на вопросы: как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, как менялись кулинарные традиции в советское время и не только.