3 постных рецепта на каждый день от бренд-шефа ресторана Lesnoy

Шпинат мини — 45 гСалат мангольд — 15 гГруша — 45 гОрех пекан — 10 гКлюква сушеная — 20 гЛук зеленый — 5 гКресс-салат — 3 гДля соуса:Яблоко зеленое — 65 гУксус рисовый — 5 млСаке — 15 млСахар — 10 гСоевый соус — 3 гМисо паста — 2 гЛук-шалот — 1 гМасло оливковое — 10 млСоус мирин — 10 млДля приготовления соуса яблоко запеките при температуре 160 градусов в течение 25 минут.

Очистите его от кожи и семян. Смешайте с остальными ингредиентами и измельчите в блендере.Шпинат и мангольд смешайте, заправьте соусом, выложите на тарелку.Украсьте салат слайсами груши, орехом, сушеной клюквой, луком и кресс-салатом.

Сверху полейте оставшимся соусом.Цветная капуста — 160 гКрахмал кукурузный — 15 гМука темпурная — 50 гГотовый соус «Сладкий чили» — 50 гЛепестки миндаля — 5 гДля миндального пюре:Миндаль — 100 гКорень сельдерея — 100 гЯблоко — 100 гМед — 50 гДля постного соуса бешамель:Мука пшеничная — 30 гМолоко миндальное 100 млИкра из водорослей — 10 гРастительное масло — для жаркиСоль и перец — по