Вегетарианский суп с домашней пастой папарделле

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 5-6Ингредиенты для пасты • 170 г воды; • 310 г пшеничной муки; • 1 чайная ложка соли.Ингредиенты для супа • 100 г лука репчатого; • 150 г моркови; • 2 стебля сельдерея; • 250 г картофеля; • 1,5 л овощного бульона; • несколько веточек петрушки; • 1 зубчик чеснока; • 120 г папарделле; • 30 г оливкового масла; • соль и перец по вкусу.Сначала готовим папарделле.

Не вся паста понадобится для рецепта, остаток советую подсушить и сложить в банку. Домашняя паста хранится также как обычные макароны из магазина.

Итак, насыпаем в миску муку, делаем углубление. Вливаем холодную воду, насыпаем соль.Замешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на рабочий стол и месим руками, пока оно не станет гладким и однородным, понадобится не более 5 минут.

Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем отдыхать на полчаса. Отрезаем кусочек отдохнувшего теста, раскатываем очень тонко, на присыпанной мукой доске.Для нарезки можно воспользоваться фигурным резаком или нарезать тесто на широкие полосы обычным ножом.