Тонкие блинчики с картошкой, жареным луком и фасолью

Для теста блинчиков с картошкой сначала взбиваем яйца с щепоткой соли. Не нужно взбивать в пену, только хорошо перемешать.Наливаем молоко, добавляем растопленное сливочное масло, снова всё хорошенько смешиваем.В глубокую миску просеиваем пшеничную муку.

Небольшими порциями добавляем жидкие ингредиенты, замешиваем тесто. Если смешивать ингредиенты таким образом, тесто сразу получится гладким, без комков.Готовому тесту даём отдохнуть 10-15 минут.Кстати, если несмотря на старания, в тесте остались мелкие комочки муки, просто процедите его сквозь сито.Жарим тонкие блинчики на сильно нагретой сковороде, смазанной жиром или растительным маслом.

Жарим блинчики с двух сторон до золотистого цвета. В этом рецепте размер сковороды – 25 сантиметров, на один блин уходит 3 столовые ложки теста.Делаем начинку.

В смеси сливочного и растительного масла обжариваем до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и лук-порей. Лук нужно посолить, чтобы он выделил сок, также можно влить 1-2 столовые ложки бульона.Отвариваем картофель в мундире, счищаем кожуру.