Сало соленое в банке
Время приготовления: 7 днейКоличество: 750 г• 800-850 г сала со шкуркой • 70 г соли • 35 г сахара • лавровые листики • черный и душистый перец горошек • тмин • вода • литровая банка с широким горлом (желательно) и бумажные полотенцаНарезаем сало ломтиками.
Ширина кусочков должна соответствовать размеру горлышка банки, чтобы не приходилось его уминать. Литровые банки с широким горлом для соленья наиболее удобны.
Сало выбираем толщиной от 2-3 сантиметров и более, с кожей, кусочки грудинки с прослойками мяса я засаливаем вместе с салом.
Однако учитывайте, что мясо впитывает больше соли чем жир. Свиную шкурку перед засолкой обязательно поскоблить широким острым ножом, хорошо промыть холодной водой и обтереть бумажным полотенцем.Укладываем подготовленные куски в банку вертикально, чтобы сверху оставалось свободное место для рассола.
