Салат с авокадо, луком и картофелем

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4-5Ингредиенты для салата• 350 г картофеля, сваренного в мундире; • 2 спелых авокадо; • 1 небольшая сладкая луковица; • 5 см лука-порея; • несколько веточек петрушки; • 1/2 лимона; • соль по вкусу; • 1/2 стручка зелёного перца чили.Ингредиенты для соуса• 1 яичный желток; • 1 чайная ложка столовой горчицы; • 2 чайные ложки белого винного уксуса; • 1 чайная ложка сахара; • 100 мл оливкового масла; • соль по вкусу.Делаем соус для салата.

Советую взбивать соус электрическим миксером, на высокой скорости, это удобно и быстро. Вручную придется повозиться с венчиком, но тоже все исполнимо.

Итак, разбиваем в мисочку куриное яйцо, отделяем желток от белка. Белок в рецепте не понадобится – заморозьте для безе, в соус идет только желток.

К яичному желтку добавляем чайную ложку столовой горчицы.Насыпаем сахарный песок и соль, наливаем белый винный уксус, его можно заменить яблочным или обычным 6-9%-м.