Почему помидоры кислые или горькие на вкус и что делать?

Горечь и кислоту часто бывает трудно различить, и их нередко ошибочно принимают друг за друга. Однако они возникают в разных условиях.

Кислота у помидоров появляется, когда продукты имеют кислый рН (от 0 до 7). У помидоров это обычно происходит, когда их собирают слишком рано.

Горечь ощущается, когда рН пищи является щелочным (от 7 до 14). У томатов чаще всего наблюдается в перезревших плодах.Генетика играет немалую роль в формировании вкуса плодов.

Все сорта томатов не равны по уровню сладости. Большинство людей предпочитают помидоры, которые имеют сбалансированную сладость и кислинку, однако существуют сорта томатов от природы довольно кислые или горькие.Кроме того, многие сорта томатов потеряли свою сладость за десятилетия интенсивного коммерческого выращивания.