Пикантное консервирование перца с морковью и помидорами

Пикантный салат на зиму из перца с морковью, помидорами и копченой сладкой паприкой, которая придает овощам неповторимый аромат.

Количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу, баланс кислое-сладкое-соленое у каждого свой, от качества и зрелости овощей тоже многое зависит.

Морковка бывает такой сладкой, что можно обойтись без сахара.Время приготовления: 1 часКоличество: несколько банок по 0,5 л• 1 кг красного болгарского перца; • 500 г моркови; • 1 кг красных помидоров (можно перезревших); • 2 чайные ложки копченой паприки; • 10 г соли; • 45 г сахара; • 30 мл 6%-го уксуса.Готовим салат в широком сотейнике с толстым дном или большой кастрюле.

Стручки сладкого красного перца разрезаем. Удаляем семена. Промываем перец проточной водой. Нарезаем мякоть узкими длинными полосками, кладём в сотейник.Морковь замачиваем на несколько минут, трем щеткой, скоблим.