Собранный весной и летом мед обычно засахаривается уже к зиме. Если в составе продукта преобладает фруктоза, то он будет кристаллизоваться медленнее.
Таким же будет процесс, если в составе менее 30% глюкозы, либо мед хранится в тепле.Причины, в связи с которыми натуральный мед не кристаллизуется спустя годПомимо вышеперечисленных очевидных есть и другие причины, по которым продукт может и не засахариться.
Это:1. Сбор производился с таких культур как шалфей, каштан, черный клен, кипрей, акация.2. Монофлерный мед - полученный в основном из нектара одного вида растений тоже кристаллизуется довольно-таки долго.3.
Температура в помещении, где хранится продукт, стабильно выше отметки +25 градусов.Причина также может быть и в незрелости продукта.