Как сделать борщ насыщенного красного цвета: хитрость от поваров общепита
Несмотря на то, что многие с этой хитростью не знакомы, она активно используется в общепите. Поэтому и борщ, приготовленный в различных заведениях, имеет насыщенный красный цвет.
Ничего сверхсложного нет, поэтому приготовить вкусный и красивый борщ под силу каждой хозяйке у себя на кухне. Кислота сохраняет насыщенный цвет борща / Фото: yugra.sm-news.ru Важное правило, о котором следует помнить всегда, заключается в том, что цвет сохраняет кислота.
То есть при варке или тушении свеклы ее нужно добавлять обязательно. Но даже в этом случае нельзя блюдо переваривать, иначе цвет станет менее насыщенным.
1. Как добиться красноты борща Зажарка делается по классическому рецепту, в нее добавляется немного уксуса / Фото: shate.ru В принципе, все делается по стандарту.
