Готовим дома: 3 классических рецепта итальянской кухни

Классический рецепт болоньезе можно разнообразить анчоусами и сельдереем; тортеллини могут перенести в детство и вызвать чувство ностальгии, благодаря нежному тесту и кремовой текстуре шпинатной начинки; а морская подача спагетти с креветками в дуэте с тыквой – вкусная смелость, с которой хочется встретить эту осень.

Предлагаем окунуться в итальянское настроение и попробовать эти рецепты пасты, которые являются неоспоримой классикой и при этом имеют свой уникальный шарм.

Шеф-повар Паола Топпи просто взяла классический рецепт и приготовила его по-своему. Ингредиенты:500 г свино-говяжьего фарша;250 мл куриного или овощного бульона;200 г пармезана;½ стакана бренди;½ стакана мадеры;50 мл оливкового масла;50 г сливочного масла;1 нарезанный зубчик чеснока;1 нарезанный красный перец чили;1 нарезанный анчоус;1 упаковка помидоров черри (нарезать пополам);1 небольшая луковица (нарезать кубиками);1 небольшая морковь (нарезать кубиками);1 стебель сельдерея (нарезать);12 листьев базилика;500 г.