Что приготовить из чечевицы?
чечевицы — это рекордное содержание белка и фолиевой кислоты (что делает ее настоящим сокровищем для вегетарианцев). Эта бобовая культура пришла к нам из юго-восточной Азии и покорила мир: от Египта (где из чечевицы пекли хлеб) до Индии, от Италии (тут готовят сосиски с чечевицей) до Германии (блюдо из чечевицы на новогоднем столе сулит счастье и процветание в новом году).
Занимала чечевица отличные позиции когда-то и на Руси: до 1917 года Россия была лидером по её производству. Кое-что эта культура сделала и для науки: именно латинскому названию чечевицы — Ervum lens или Lens esculenta Moench — обязаны своим названием оптические линзы, ведь форма-то у них «чечевичная».
Перед приготовлением чечевицу нужно перебрать — отделить испорченные бобы и мелкие камешки. Если фасоли нужно дать несколько часов или ночь, чтобы «поплавать» и отдать вредные вещества, то чечевицу можно даже не замачивать или свести эту процедуру до символического получаса.
