Жаркое в тыкве

У тыквы аккуратно вырезать отверстие диаметром 7—8 см («крышку» сохранить) и ложкой удалить семена, волокна и часть мякоти, оставив стенки в 2 см.

Мясо порезать на небольшие кубики и обжарить на сильно разогретом масле, постоянно помешивая, до образования корочки. На той же сковородке затем обжарить мелко порезанный лук и грибы, постоянно помешивая.

Картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь — кружочками. Выложить в тыкву слоями все ингредиенты, посолить, поперчить, влить кипяток, чтобы он на 3 см не доходил до краев, добавить сметану, прикрыть «крышкой» и поставить на противень с водой (при испарении воду доливать).

Поставить тыкву в духовку, разогретую до 220 С, и запекать до готовности около 2 часов. По желанию в конце снять «крышку», посыпать жаркое тертым сыром и запекать еще 7 минут.