Запеканка из кабачков с куриной грудкой

Время приготовления: 35 минутКоличество порций: 2-3• 300 г кабачков; • 3 яйца; • 100 г лука репчатого; • 50 г сметаны; • 30 г твердого сыра; • 30 г петрушки; • соль, перец, растительное масло, майонез.Это блюдо удобно готовить в глубокой сковороде, в которой сначала обжариваем овощи, затем добавляем курицу, кабачки, яйца со сметаной и в этой же сковородке запекаем.

Наливаем в сковороду 2 столовые ложки нейтрального растительного масла без запаха.Добавляем мелко нарезанный репчатый лук, обжариваем до полупрозрачного состояния, добавляем мелко нарезанную петрушку и обжариваем её вместе с луком пару минут.

Чтобы лук пожарился быстрее, его можно посыпать щепоткой соли.Нарезаем филе куриной грудки небольшими кубиками. Сдвигаем обжаренный лук в сторонку, кладём нарезанную курицу.

Кстати, вместо сырой грудки можно взять остатки варёной курицы, разорвать на волокна или нарезать мелко.Обжариваем курицу с овощами 5 минут, разминаем кусочки лопаткой, чтобы не сбивались в комки.