Японская служба доставки лапши
В 1935 году токийская система доставки лапши соба работала без телефонных линий и Интернета, из-за чего курьерам приходилось ездить на велосипедах в разные места по маршруту, включая университеты, чтобы предложить блюда своим постоянным клиентам.
Если те отказывались, курьер ехал дальше. Примечательно, что некоторые магазины лапши соба той эпохи работают до сих пор. Титул старейшего сохранившегося ресторана соба принадлежит заведению Honke Owariya, расположенному в Киото, Япония, он был открыт в 1465 году.
В настоящее время лапшичная принадлежит Арико Инаоке, она является владелицей в 16-м поколении, переняв ресторан у своего отца после карьеры в качестве официантки там же.
Соба имеет многовековую историю в японской культуре, тогда как рамэн, имеющий китайское происхождение, блюдо для Японии сравнительно молодое.
