Кабачки – главный ингредиент многочисленных блюд. Из них запекают овощное рагу, добавляют в фарш для котлет, делают запеканки и оладьи и даже готовят цукаты.При этом большинство кушаний можно приготовить исключительно из свежих овощей.Чтобы сохранить кабачки свежими как можно дольше, следует придерживаться нескольких правил как до посадки, так и во время сбора урожая.Так, выбирая сорт для посадки, отдавайте предпочтение тем из них, которые обладают соответствующими характеристиками.
Как правило, у таких кабачков более плотная кожура и мелкие семена.Приступать к уборке грядок необходимо до наступления первых осенних заморозков.
Кабачки, пораженные морозом, долго не пролежат.Срезайте кабачки вместе с ножкой, которая должна быть равна не менее 5 см. Она защитит плод от попадания вредоносных бактерий во внутрь овоща.После того, как урожай будет собран, отсортируйте плоды.
В первую очередь избавьтесь от поврежденных экземпляров – приготовьте из них лечо, салаты или кабачковую икру.Для хранения оставьте кабачки небольшой и средней длины – от 15 до 40 см.