В Израиле стартап Plantish разработал веганское «филе лосося» на растительной основе. Продукт (по словам создателей) полностью имитирует внешний вид, вкус и текстуру настоящей рыбы, обладает такой же питательной ценностью, как у обычной рыбы.
Веганское филе содержит белки, омега-3 и омега-6, жирные кислоты и витамины группы В. Кроме того, растительная альтернатива веганского филе полностью без костей, следов ртути, антибиотиков, микропластика и токсинов, которые часто встречаются в океанской рыбе.
Сейчас компания разрабатывает технологию аддитивного производства, патент уже заявлен, а также сообщают, что процесс приготовления веганского филе такой же, как у обычного лосося.
Для того, чтобы веганское рыбное филе начало распространяться также, как растительное мясо, разработчикам сейчас необходимо наладить производство.