Скумбрия как ставили на стол королям. Тонкость вкуса в пряном посоле, который пропитывает филе насквозь
Копченая или соленая скумбрия блюдо повседневное, но королям подавали эту рыбу, приготовленную иначе. Придворные кулинары придавали скумбрии особый вкус легким пряным посолом, постояв в котором рыба пропитывалась насквозь.
Рецепт легко будет воссоздать и на домашней кухне.Ингредиенты: 600 граммов филе скумбрии, столовая ложка сахара, 200 миллилитров воды, 3 гвоздики, половина чайной ложки кориандра, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 7 горошин черного перца, столовая ложка растительного масла, чайная ложка 9% уксуса.Сначала сделаем наш особый рассол.
Тут все просто: в воду добавляем гвоздику, кориандр, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения.
После закипания варим на минимальном огне 5 минут. Этого времени хватит, чтобы специи полностью раскрылись. Оставляем рассол остывать до комнатной температуры.В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами.
