Салат из моркови с апельсином

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 2• 300 г моркови; • 1 апельсин; • 30 г арахиса; • 1 столовая ложка лимонного сока; • 1 столовая ложка оливкового масла; • 2 чайные ложки мёда; • соль и перец по вкусу; • щепотка кайенского перца по желанию.Морковь скоблим и с помощью овощного скребка или тёрки для морковки по-корейски натираем длинными узкими стружками.

Самую сердцевину моркови я в салате не использую, оставляю для бульона.Морковные стружки кладём в глубокую миску, посыпаем щепоткой крупной морской соли.

Выжимаем столовую ложку лимонного сока и перетираем морковь с солью и соком, пока не станет мягкой. В этом случае соль работает как абразив, быстро превращая тугие стружки в податливые.Апельсин тщательно моем, ошпариваем кипятком, чтобы смыть продукты обработки.

Срезаем тонкий слой оранжевой цедры овощным скребком.Нарезаем цедру очень мелко. Вы также можете воспользоваться специальной тёркой для цедры.С очищенного апельсина срезаем белую кожуру так, чтобы стала видна мякоть.