Почему безглютеновые диеты не всегда полезны для здоровья

Новое исследование, опубликованное в журнале Plant Foods for Human Nutrition, рассмотрело питательные характеристики глютен-фри и глютенсодержащих продуктов и доказало, что пометка «без глютена» не равно полезный! Исследовательская группа под руководством Сачина Растги, профессора молекулярной селекции в Университете Клемсона, тщательно анализировала состав безглютеновых и традиционных продуктов.

В качестве источников информации использовались официальные данные производителей, представленные на упаковке, а также сведения, опубликованные на сайтах супермаркетов.

Для объективного сравнения ученые отбирали продукты одного производителя, но с разным составом — с глютеном и без него. Оценивались такие параметры, как калорийность, содержание белков, сахара, клетчатки и другие ключевые показатели питательной ценности.

Исследователи также учитывали стоимость продукции, чтобы понять, действительно ли безглютеновые продукты оправдывают свою более высокую цену.