4–5 порцийПриготовление: 2 чЧто нужно:700 мл молока400 г ржаной муки15 г сливочного масла4 яйца20 г свежих дрожжей25 г сахарарастительное масло для жаркитопленое или сливочное масло для подачисольЧто делать:1.
Поставьте опару из ржаной муки, дрожжей и 500 мл молока. Дайте подойти. 2. Желтки разотрите с сахаром и солью. 3. Желтки отделите от белков.
Оставшееся молоко немного подогрейте, растопите в нем масло, добавьте желтки. Влейте в опару, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 1–,5 ч.
4. Взбейте белки в пышную пену и добавьте в подошедшее тесто. Аккуратно перемешайте. Выпекайте блины на слегка смазанной растительным маслом разогретой сковороде.