Научные кулинарные лайфхаки, которые позволяют рационально использовать продукты

Кулинария – это своего рода наука, и в процессе приготовления очередного блюда можно сделать интересное открытие или найти новое применение своим знаниям.

Такой подход в готовке даже описывается в книгах, например, «The Food Lab» и «О чем Энштейн рассказал своему повару». Novate.ru предлагает несколько простых, но эффективных лайфхаков из этих произведений.

1. Специи и травы Петрушку нужно использовать свежей, а орегано - сухим Большинство шеф-поваров придерживаются мнения, что в процессе готовки необходимо использовать исключительно свежие травы и специи, так как их аромат намного интенсивнее и интереснее.

Это правда, однако, как и всегда, есть исключения из правил. Некоторая зелень может похвастаться тем, что после сушки ее запах не ослабевает, а иногда становится даже более ярко выраженным.