5 пол-литровых банок и крышек тщательно вымыть. Налить в кастрюлю 5—7 см воды, поставить решетку, выложить на нее крышки и банки дном вверх и стерилизовать 12 минут, выложить вверх дном на чистое сухое полотенце и дать обсохнуть.
Лук нарезать полукольцами и выложить на дно банок. У перца удалить сердцевину с семенами и перегородки, нарезать кусочками и до краев заполнить банки.
Половину перца можно заменить твердыми яблоками, которые вместе с кожицей нарезать дольками. Разлить по банкам кипяток, заполнив их по верхнюю кромку, прикрыть крышками, укутать полотенцем и оставить на 7 минут.
Затем воду из банок слить в кастрюлю, а овощи залить новым кипятком и снова прикрыть крышками и полотенцем и оставить на 7 минут.