Продовжуємо опановувати українську кухню. Food-колумністка, журналістка Олена Сагун ділиться новим рецептом – черкаських марципанів.
Відшукуючи рецепти української кухні, я натрапила на книгу Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні», вперше книга вийшла 1913 року.
Я знайшла перевиданий у 1991 році варіант і вважаю цю знахідку скарбом, адже там є абсолютно неочікувані рецепти. Як от марципани – смаколики з тіста та мигладевої начинки.
Думаю, ви спитаєте: звідки взявся мигдаль в Україні на початку ХХ століття? Але ж до нас завозили скляні намистини і коралі з інших країн.