Курсы барменов. Урок №1. Переработка сырья для коктейлей

Женский журнал "Прелесть" открывает бесплатные курсы барменов. Наша информация станет полезной и для тех, кто осваивает эту профессию, и для барменов, которые хотят узнать что-то новое.

Мы также ждем поправок от профессионалов и добрых советов. Мы научим правильно перерабатывать сырье для коктейлей, благодаря нам Вы узнаете много полезных рецептов десертов и сможете радовать посетителей кафе, а, кроме того, учиться новому – это же так интересно!Если говорить о первичной переработке свежих плодов, то это не представляет особой сложности.

Достаточно ягоды, фрукты перебрать, промыть под проточной водой, удалить плодоножки, рассортировать. Заметим, что соки цитрусовые, гранатовый, смородиновый, вишневый заготавливают, как правило, без сахара, поскольку содержащиеся в них кислоты – хороший консервант.

Сок малиновый требует добавления лимонной кислоты и сахара. Цитрусовые и гранаты перерабатывают в соковыжималке. Соки из малины, клубники, вишни, черной и красной смородины получают так: Плод