Конечно, в самом произведении этот самый сахар тоже фигурирует. Но как второстепенная составляющая. Основная идея произведения - возможность преображения человека.
Паустовский изобразил двух персонажей. Один из них - хвастливый и кичащийся своими достижениями путник, пытающийся отыскать ночлег.
Второй - милиционер, пытающийся продемонстрировать собственную важность и значимость. Путник искал в городе ночлег и набрел на домик, где уже был старик-постоялец.
Пытаясь показать собственную значимость, он позвал милиционера для проверки документов старика.И на примере этого персонажа автор попытался показать читателю, как под действием внешних факторов может меняться душа, сама суть человека, если он начнет сопереживать другим.