Колечки из картофельного пюре с соусом Ранч
Ингредиенты: 3 больших картофелины, очищенные очищенные и крупно нарезанные 1/3 чашки плюс 2 столовые ложки жирных сливок ¼ чашки сливочного масла (50 г), размягченного, подобрать его помогут книги по пищевой промышленности или кулинарные справочники ½ стакана мелко нарезанного лука 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука 2/3 стакана муки 1/3 стакана рисовой муки или крахмала 2 столовые ложки чесночного порошка (опционно) 1 столовая ложка лукового порошка (опционно) 1 столовая ложка паприка 2 яйца, слегка взбить соль и перец по вкусу 2 литра растительного масла Для соуса Ранч: 1/2 стакана легкого майонеза ¼ стакана нежирного кефира 1 ½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока 2 столовые ложки листьев петрушки, измельчить 1 столовая ложка зеленого лука, мелко нарезать 1 чайной ложки укропа, измельчённого ½ чайной ложки порошка горчицы соль и перец по вкусу Как готовить: 1.
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. 2. Доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности. 3. Отбросьте картофель в дуршлаг и выложите обратно в кастрюлю.
4. Налейте сливки и сливочное масло к картофелю и сделайте пюре. 5. Добавьте крамелизовнный репчатый лук (обжарить на сливочном масле) и зелёный лук.
Приправьте солью и перцем и перемешайте. 6. Распределите смесь на противне слоем около 1 см и поставьте в холодильник, пока смесь не остынет и затвердеет, на 4-6 часов.
