Шампанское производят только в провинции Шампань. Изготовленные именно тут игристые вина, при производстве которых использовалась технология вторичного брожения, имеют право именоваться шампанским.
Этому правилу виноделы верны и в наше время. Недаром великолепные итальянские вина «Асти Мартини» и «Асти Чинзано» называются не шампанскими, а игристыми винами (spumante).
Игристых вин в мире производится в десятки раз больше, чем «настоящего» шампанского. Заглянем в историю напитка. 4 августа 1668 года во Франции, в аббатстве Отвильер, монах этой обители Пьер Периньон, исполнявший обязанности келаря (заведовавший провизией и вином), представил на суд своих братьев новое вино, которое впоследствии начали называть шампанским.
Новое и необычное вино поразило святых братьев. Чем шампанское отличается от обычного вина? Производство вина с древних времен и до настоящего времени — очень выгодный вид бизнеса.