Камбала в кляре

У камбалы очень нежное мясо, поэтому на тушку ни в коем случае нельзя сильно давить. Рыбу поскоблить с обеих сторон ножом, удалить внутренности.

Отрезать плавники, разрезать поперек на куски (крупные перерезать пополам), посолить и поперчить.В миску разбить яйцо и взбить его вилкой, добавить 50 мл воды и молоко.

Посолить и взбить венчиком, затем постепенно добавить муку, постоянно помешивая.Кусочки рыбы подсушить бумажным полотенцем, обмакнуть в кляр и выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Обратите внимание: между кусками обязательно должно быть расстояние, чтобы кляр не слипся. Жарить рыбу по 4 минуты с каждой стороны (переворачивать удобнее сразу двумя лопатками или вилками).