Как правильно выбрать сырую курицу
Врач-диетолог, доцент кафедры диетологии и нутрициологии Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования (РМАНПО) Елена Чедия объяснила, что белое мясо – это грудка курицы, красное – все остальные части.
В красном мясе много железа, цинка, много витаминов группы В. А белое мясо, напомнила она легче и быстрее усваивается, там значительно меньше жира, чем в красном мясе — а заодно и холестерина. «Поэтому белое мясо чаще используется в диетическом питании.
При ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта чаще используется белое мясо», – уточнила она.
Выбирая сырое куриное мясо, нужно понимать — покупаете вы взрослую птицу или цыпленка-бройлера. Некоторым мясо молодых кур не рекомендуется — в нем много пуринов, а при нарушении пуринового обмена повышается уровень мочевой кислоты в крови. — говорит Чедия.
