Грибной суп-пюре с шампиньонами
Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4• 300 г шампиньонов; • 1 луковица; • 1 морковь; • 4 картофелины; • 2 зубчика чеснока; • 15 г сливочного масла; • 15 г растительного масла; • 1 л бульона; • 150 мл 10%-х сливок; • перец, соль, лавровый лист, смесь прованских трав.В кастрюльку наливаем растительное масло, добавляем сливочное, нагреваем.
Мелко режем лук и чеснок, кладём в растопленное масло.Насыпаем 1 чайную ложку сухой приправы «Прованские травы» наливаем несколько столовых ложек бульона и обжариваем лук с чесноком на среднем огне, пока лук не станет почти прозрачным.
На этом понадобится примерно 10 минут.Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к прозрачному луку.Готовим овощи вместе на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока морковка не станет мягкой.Нарезаем кубиками картофель и отправляем в кастрюлю к овощам.Шампиньоны моем или протираем салфеткой, для супа не нужны сухие ингредиенты, поэтому намочить их нестрашно.
Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками, добавляем к остальным ингредиентам.Вливаем горячий бульон в кастрюлю. Бульон для этого рецепта подойдет любой – грибной, куриный, овощной и даже рыбный.
