Домашняя куриная лапша
В кастрюлю налить 2,3 л холодной воды, положить курицу, по одной луковице и моркови, сельдерей, посолить и дать закипеть. Убавить огонь до минимального, несколько раз снять пену и варить под крышкой 1,5 часа.
Взбить венчиком 6 желтков и 1 яйцо, посолить и влить 2 ст. л. воды. Эту смесь вылить в просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать его на доске 10 минут (тесто должно получиться гладким), накрыть пленкой и отставить на полчаса.
Разделить тесто на три части, каждую раскатать в тонкие пласты. Припылить их мукой, скатать в неплотные трубочки и нарезать острым ножом.
Разложить лапшу на доске и дать подсохнуть полчаса. Из бульона удалить овощи, у курицы отделить мясо от костей. Оставшиеся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать и положить в бульон.
