Что такое настоящее шампанское?

игристых вин, даже «волховского розлива» с этикетной «Советское (вариант „российское“) шампанское». А на родине во французской провинции Шампань вино не получит звание «шампанского», если не произведено в соответствии со старой и известной технологией.Чтобы обеспечить брожение, используют три основных сорта винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Их уместно дополнить смесью или ингредиентами еще четырех сортов винограда.А можно использовать только два сорта — Шардоне, Пино Нуар.

Так получают виноградный сок, который затем фильтруют. Химический состав натурального шампанского содержит витамины В2 и РР, бета-каротин, предшественник витамина А, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий — в относительно небольших количествах.Элементы и их пропорции в каждом сорте шампанского могут отличаться в зависимости от сорта винограда, времени сбора, хранения гроздей до начала брожения, соблюдения технологии производства напитка. Шампанское, как вид «шипучего виноградного вина», известно примерно с V века.