Что стоит и не стоит замораживать и почему именно?
Замораживание — наиболее эффективный способ сохранения пищевых продуктов, помогающий сберечь максимальное количество ценных веществ.
Но, при этом важно помнить, что далеко не все продукты питания нормально переносят подобную процедуру. У некоторых в результате замораживания могут ухудшаться такие параметры как консистенция или вкусовые качества.
Зачастую страдают их ароматические свойства. А если правила хранения продуктов в замороженном виде нарушались, то подобные пищевые компоненты могут еще и нести угрозу не только здоровью, но и жизни потребителя.
Зачем замораживать? Среди методов консервирования различных пищевых продуктов, разработанных людьми на разных этапах развития человеческой цивилизации, наиболее эффективными можно считать: засаливание, маринование, копчение, консервирование с применением пастеризации, изготовление сухих сублиматов и, конечно же, замораживание, ставшее доступным и очень популярным после массового внедрения холодильников и морозильных камер.
