Безлектиновая диета: кому полезна и какие продукты предлагает исключать
В последнее время в Интернете много пишут и говорят о вреде лектинов – кажется, в списке угроз здоровью человека они уже потеснили глютен, который был на пике славы пару лет назад.
Вполне возможно, что диета, исключающая лектины, может стать модной в будущем, и необходимы исследования, чтобы выяснить, при каких обстоятельствах такая диета может быть рекомендована.
Что же из себя представляет новомодная безликтиновая диета и почему нам всем срочно нужно отказываться от продуктов с лектинами… Или не нужно?Лектины – это особые белки, способные химически распознавать разные типы углеводов и связываться с ними на поверхности живых клеток.
Установлено, что лектины существуют и у растений, и у животных. Функции их пока еще известны не полностью, однако они очень разнообразны: это участие в иммунных процессах, ускорение некоторых химических реакций (ферментативная активность), транспорт отдельных молекул между частями организма и пр.Наиболее изученными считаются лектины растений, особенное внимание исследователей (и общественности) привлекли их защитные функции.
