Сливочное или растительное: какое масло продлит вам жизнь?

Новое масштабное исследование доказало: отказ от сливочного масла в пользу растительных может значительно снизить риск преждевременной смерти. Исследование основывалось на данных трех крупнейших долгосрочных проектов: Nurses' Health Study, Nurses' Health Study II и Health Professionals Follow-up Study.

Участники этих программ каждые четыре года заполняли подробные анкеты о своем питании. В течение более 30 лет ученые наблюдали за пищевыми привычками свыше 221 000 человек и выявили удивительные закономерности.

Ученые анализировали предпочтения участников эксперимента в выборе жиров — сливочное масло или растительные масла (оливковое, канолы, соевое, кукурузное и сафлоровое).

Методология исследования была уникальной: ученые использовали метод прямого анализа замены, что позволило точно определить, как замена одного продукта на другой влияет на здоровье.