Салат «Мимоза» из скумбрии

Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 4-5• 1 свежая скумбрия; • 2 моркови; • 1 головка репчатого лука; • 4 куриных яйца; • 100 г сыра; • 50 г сливочного масла; • 150 г майонеза; • соль, черный перец, растительное масло и петрушка для украшения; • коренья и специи для бульона.Готовим скумбрию.

Отрезаем рыбью голову, плавники и хвост. Разрезаем брюхо, убираем внутренности. Тщательно промываем скумбрию холодной проточной водой.

Обязательно вымойте тёмную полоску, которая расположена вдоль хребта и удалите черную пленку с внутренней части брюшка, это главные источники неприятного рыбного запаха в скумбрии.Очищенную и промытую рыбу разрезаем на 4 части.Кладём подготовленную скумбрию в кастрюлю.

Добавляем нарезанную крупно луковицу, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, несколько веточек петрушки. Наливаем холодную воду так, чтобы вода полностью закрыла рыбу.Нагреваем до кипения.