Зеленые салаты из диких растений
Для зеленых салатов годятся ботва и первые листочки многих растений: морковь, свекла, репа, горох и большинство других огородных культур, одуванчик, сныть, подорожник, медуница, дягиль (дудник), сурепка, чистяк, пастушья сумка, примула весенняя (в народе "баранчики").7 весенних ингредиентов для салатов:Маскируем вкусВкусные рецептыСныть – подходит и для салатов, и для горячих блюд: ботвиньи, котлет, вареников.Щавель богат каротином, минеральными солями, дубильными веществами и щавелевой кислотой.
И хотя кислота эта противопоказана при воспалительных заболеваниях внутренних органов, гастрите с повышенной кислотностью, склонности к образованию камней в почках, подагре, в апреле-мае щавель ее еще почти не "нагулял".
А потому так полезны горячие щи и борщи с щавелем, щавелевые супы-холодники и высший пилотаж: сладкие пирожки с щавелевой начинкой!Пастушья сумка – в Армении ее называют "хлеб с сыром" – ценится за калий, холин, органические кислоты.
Идет не только в щи и салаты, но и в жаркое – с лучком, с растительным маслом или шпигом.Кислица обязана своим вкусом кислотам: аскорбиновой и яблочной.
