В процессе производства хлеба, выпечки соль используют для повышения эластичности глютена, чтобы продукция дольше сохраняла форму.
Кроме того, натрий играет роль разрыхлителя – без него хлебобулочные изделия будут сильно крошиться. Причем, чем хуже качество муки, тем больше соли добавляют в тесто.
Всего 300 г хлеба и выпечки содержат рекомендуемую суточную норму потребления соли – 5 г.Сто граммов рыбных консервов содержат 1-3 г соли, соленая рыбы, икра – от 5 до 14 г.
При производстве мясной тушенки соль добавляют из расчета 1 столовая ложка – примерно 25-30 г – на килограмм мяса.В 100 г консервированной кукурузы содержится 400 мг соли, в аналогичной порции консервированного горошка – 360 мг, фасоли – 560 мг.