На этот вопрос есть два варианта ответа, причём один следует из другого. Если посмотреть на диких родственников наших собак, мы заметим прямой и толстый хвост "поленом".
У бобиков и шариков сейчас такого хвостища почти не встретишь, что не удивительно. Учёные почти уверены, что за всем стоит мутация в гене GTF2I, что произошла во время эволюции волка/волкоподобного предка в собак.
Животины мутировали и стали более дружелюбными и инфантильными. А вместе с поведением поменялась и внешность: изменилась форма черепа, длина конечностей и, по всей видимости, форма хвоста.
А люди взяли - да закрепили все эти признаки!Но если копнуть дальше, - как у всех собак получаются разные формы хвостов, если мутация по факту была одна?Вот вам и второй ответ на главный вопрос, и прописан он в ветеринарных учебниках.