Летний борщ с фрикадельками
Время приготовления: 35 минутКоличество порций: 4• 200 г мясного фарша; • 1 луковица; • 1 морковь; • 4 картофелины; • 1 помидор; • 1 сладкий красный перец; • 2 небольшие свеклы с ботвой; • ботва редиски (небольшой пучок); • 1/2 чашки тонко нашинкованной капусты; • соль, перец, сметана, укроп.Мясной фарш приправляем солью и молотым черным перцем, добавляем столовую ложку холодной воды.
Хорошо вымешиваем и слегка отбиваем фарш о разделочную доску. Влажными руками лепим маленькие фрикадельки размером чуть больше, чем лесной орех.
Готовые фрикадельки выкладываем на разделочную доску и убираем в холодильник, они понадобятся в самом конце готовки.Нарезаем мелко головку репчатого лука.
Кладём в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и порезанный лук. Добавить капусту или нет решайте сами, если пучок ботвы большой, то можно и без капусты обойтись.Молодой картофель и морковь скоблим ножом.
