Классический рецепт гласит, что для шашлыка должна быть использована только баранина, причем только вырезка, а это 2−2,5 килограмма мяса с одного барашка.
Мясо маринуется в луке и перце, без добавления уксуса или каких бы то ни было других специй. А уже готовый шашлык посыпается травами — петрушкой, укропом и т.
д.. Но в Средней полосе России более распространен шашлык из свинины. И здесь уже фантазия не знает границ. В чем только не маринуют!
В кефире, уксусе, кислом молоке, лимоне, и даже в подсолнечном масле, не говоря о специальных маринадах, которые в магазине можно купить.