Грудинка запеченная в имбирно-чесночном маринаде

Время подготовки: 2-3 часаВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 4-5• 800 г свиной грудинки с кожей • 2 зубчика чеснока • 1 столовая ложка тёртого имбиря • черный перец • сладкая паприки или чили (на выбор) • соль по вкусМясистая свиная грудинка с коже и небольшими ребрышками – лучший кусок мяса для запекания.

Мясо хорошо промываем холодной водой и обсушиваем салфеткой.Острым ножом надрезаем кожу крест-накрест, также надрезаем пленку со стороны реберной пластины.

В надрезы попадет маринад и лучше пропитает свинину.Маринуем мясо прямо на доске, с целым куском так работать удобнее. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока.

Корень имбиря скоблим чайной ложкой, затем натираем на мелкой терке. Имбирь на такой терке превратится в сочную кашицу, а в руке останутся жесткие волокна, которые нужно выбросить.Добавляем соль по вкусу и одну чайную ложку молотого черного перца.Теперь втираем приправы в грудинку – хорошенько массируем кусок со всех боков, чтобы имбирь и чеснок проникли как можно глубже.Приправленную грудинку снаружи натираем молотой сладкой паприкой или перцем чили.