Процесс поддержания чистоты и гигиены на предприятиях пищевой промышленности состоит из множества этапов. К числу необходимых работ относится регулярная уборка на холодильных складах и в морозильных камерах.
Температура, при которой проводится чистка, может быть ниже -20 °C, поэтому важно использовать только подходящие технологии и чистящие средства.
Перед генеральной уборкой, предполагающей отключение холодильного оборудования, важно принять меры, исключающие порчу продуктов.
Для ускорения процесса уборки рекомендуется использовать специальную технику. Вилочные погрузчики и подъемные тележки, которые используются для помещения продуктов в холодильную камеру, неизбежно оставляют на полу грязь.