Правила заморозки баклажанов на зиму, чтобы они остались вкусными
Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса, затем промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.Перед нарезкой подумайте о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов.
Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
Если овощей много, готовьте их партиями.Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.Предварительно размораживать баклажаны не обязательно.
Но если это необходимо, поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих.
